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                西红柿

                西红柿

                热量:19大卡(100克可食部分)
                类别:蔬菜类 >蔬菜类
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                西红柿的功效与作用

                西红柿的介绍

                西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。
                相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。
                现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
                西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
                红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
                西红柿的品质要求:一般以果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。

                西红柿的功效与作用

                1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

                2.抗癌:研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

                3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

                4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

                5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

                西红柿的营养价值

                1.健胃消食,生津止渴,润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

                2.清热解毒。番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

                3.降脂降压,利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

                4.抗血凝聚,防脑血栓。国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效。

                5.防癌抗癌,延缓衰老近年来,研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老。

                6.防白内障,黄斑变性。所含维生素A、C,可预防白内障,还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用,能防止自由基的破坏,抑制视网膜黄斑变性,维护视力。

                7.美容护肤,治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

                8.维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处,促使前列腺液分泌旺盛,可维护射精功能;番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

                西红柿的做法

                去除番茄皮的方法
                1 把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。
                2 把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮,就很容易了。
                3 用一根筷子从底部插入番茄,放小火上烤上10秒钟,皮就很容易脱落。

                如何挑选西红柿

                挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。

                西红柿的储存方法

                冰箱保鲜
                番茄生吃与煮熟的营养区别
                虽然加热会导致番茄中的维生素C含量减少,但番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养,是因为以前营养学界普遍重视维生素C。

                西红柿的营养价值

                • 营养元素
                • 含量(每100克)
                • 营养元素
                • 含量(每100克)
                • 营养素
                • 含量(每100克)
                • 热量(大卡)
                • 28.00
                • 碳水化合物(克)
                • 6.70
                • 脂肪(克)
                • 0.20
                • 蛋白质(克)
                • 1.60
                • 纤维素(克)
                • 1.70
                • 维生素A(微克)
                • 维生素C(毫克)
                • 1.00
                • 维生素E(毫克)
                • 0.88
                • 胡罗卜素(微克)
                • 硫胺素(毫克)
                • 0.03
                • 核黄素(毫克)
                • 0.03
                • 烟酸(毫克)
                • 胆固醇(毫克)
                • 镁(毫克)
                • 17.00
                • 钙(毫克)
                • 5.00
                • 铁(毫克)
                • 1.80
                • 锌(毫克)
                • 0.29
                • 铜(毫克)
                • 0.11
                • 锰(毫克)
                • 0.10
                • 钾(毫克)
                • 112.00
                • 磷(毫克)
                • 19.00
                • 钠(毫克)
                • 3.20
                • 硒(微克)
                • 0.48

                西红柿和什么能一起吃

                西红柿+卷心菜:预防癌症促进血液循环
                西红柿+三文鱼:滋润肌肤抗衰老
                西红柿+菜花:降血脂降血压

                西红柿不能和什么一起吃

                西红柿+:产生砒霜会中毒
                西红柿+河蟹:一起吃会引起腹泻
                西红柿+红薯:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻
                西红柿+土豆:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
                西红柿+黄瓜:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
                西红柿+胡萝卜:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏
                西红柿+桂鱼:影响铜的吸收
                西红柿+螃蟹:产生砒霜会中毒
                西红柿+河蚌:变成砒霜
                西红柿+青鱼:不利于营养成分的吸收
                西红柿+猪肝:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能
                西红柿+鱼头:影响铜的吸收
                西红柿+皮皮虾:产生砒霜会中毒
                西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素

                西红柿的做法大全

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