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                圆白菜的功效与作用

                圆白菜的介绍

                圆白菜来自欧洲地中海地区,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功能基本上和圆白菜相同。

                圆白菜的功效与作用

                1.杀菌

                新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

                2.增强机体免疫功能

                它能提高人体免疫力,预防感冒。

                3.防癌抗癌

                保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

                4.促进消化

                多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

                圆白菜的营养价值

                1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

                2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

                3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

                4.富含维生素U

                圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

                但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

                如何挑选圆白菜

                圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。
                在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
                如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

                圆白菜的储存方法

                圆白菜的心容易腐烂,整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

                圆白菜的营养价值

                • 营养元素
                • 含量(每100克)
                • 营养元素
                • 含量(每100克)
                • 营养素
                • 含量(每100克)
                • 热量(大卡)
                • 12.00
                • 碳水化合物(克)
                • 4.00
                • 脂肪(克)
                • 0.20
                • 蛋白质(克)
                • 0.90
                • 纤维素(克)
                • 2.30
                • 维生素A(微克)
                • 维生素C(毫克)
                • 维生素E(毫克)
                • 胡罗卜素(微克)
                • 硫胺素(毫克)
                • 核黄素(毫克)
                • 烟酸(毫克)
                • 胆固醇(毫克)
                • 镁(毫克)
                • 钙(毫克)
                • 铁(毫克)
                • 锌(毫克)
                • 铜(毫克)
                • 锰(毫克)
                • 钾(毫克)
                • 磷(毫克)
                • 钠(毫克)
                • 硒(微克)

                圆白菜和什么能一起吃

                圆白菜+西红柿:益气生津、预防癌症促进血液循环
                圆白菜+木耳:补肾壮骨、填精健脑、健脾通络
                圆白菜+虾仁:能强壮身体,防病抗病
                圆白菜+海米:补充碘
                圆白菜+猪肉:润肠胃生津健身
                圆白菜+辣椒:促进胃肠蠕动、有利于营养物质吸收
                圆白菜+胡萝卜:减少癌细胞的产生
                圆白菜+番茄:
                圆白菜+土豆:
                圆白菜+五花肉:
                圆白菜+鸡蛋:
                圆白菜+面粉:
                圆白菜+香菇:

                圆白菜不能和什么一起吃

                圆白菜+黄瓜:影响维生素C的吸收

                圆白菜的做法大全

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