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                胡萝卜鱿鱼小方

                胡萝卜鱿鱼小方

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                查看原文/ 2017年08月29日/ 365人看过

                胡萝卜鱿鱼小方的做法步骤

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                • 主料:

                • 辅料:

                • 5克

                1.准备食材:鱿鱼60g,玉米淀粉5g,鸡蛋1个,胡萝卜10g,柠檬适量。 ps:胡萝卜也可以用其他蔬菜来替换。 鱿鱼的重量是指去掉头和内脏清理干净后的重量哦~~

                2.先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉,将鱿鱼洗净处理好,去掉鱿鱼上的那一大根软骨。 ps:鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨,因为它特别硬不能食用,我们要将它剔除干净,防止宝宝吃进嘴里被噎到。 一般我会让卖鱿鱼商贩帮我先把内脏处理干净,回家把鱿鱼洗净,再做一些简单的处理就很方便了!

                3.最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。 ps:去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净,要不然做出来的鱿鱼小方颜色会灰溜溜的不好看啦。

                4.将鱿鱼切成小块。 ps:切成小块的鱿鱼更容易搅打, 而且能搅拌的更细腻。

                5.在鱿鱼中加入几滴柠檬汁,去除鱿鱼的腥味。 ps:小思妈妈家里常备柠檬,也是我最常用的小妙招,柠檬不仅清香味十足,而且用处多多,特别是遇到有膻腥味的食物,加几滴柠檬汁,既能去腥又可以解腻,而且一点点柠檬汁也不会很酸,反而能提提鲜。 除了用柠檬汁,平时最常见的葱和姜也是去腥小能手,把葱切段,姜切片,用水泡好,就能做出葱姜水,去腥效果也是杠杠滴!

                6.将鱿鱼放入搅拌机中,将鱿鱼搅打成细腻的鱼泥。 ps:鱿鱼要多搅打一段时间,确保所有鱼肉都被搅打的很细腻才行。

                7.这就是搅打好的鱿鱼泥,用筷子再挑一挑,如果还有没有搅打好的鱼肉块,还可以再继续搅打一会哈!

                8.将胡萝卜擦成细丝,切碎备用。 ps:胡萝卜擦成丝更容易熟,而且口感也更好。

                9.将蛋黄和蛋清分离开。

                10.将蛋黄和蛋清分别装入小碗中备用。 ps:一个鸡蛋的蛋清大概是20g,如果是鸡蛋过敏的宝宝可以不加,把蛋清替换成少许清水,不加蛋黄也可以哈!

                11.在鱿鱼泥中加入胡萝卜和玉米淀粉,再分几次加入蛋清。 ps:蛋清一定不要一下子都加入,否则会变得很稀,不容易搅拌均匀。 蛋清分次加入能够被鱼肉吸收得很好,加了蛋清的鱼泥还能变得更润滑,吃起来也不柴更软嫩,而且有利于鱿鱼小方成型哦! 如果宝宝对鸡蛋或者是蛋清过敏,可以用和蛋清等量的清水来代替,虽然在成型和味道上没有什么帮助了,不过能让口感变得一样细腻软嫩哦! 之前小思妈妈也有很多辅食都添加了玉米淀粉,是因为淀粉能起到凝固的作用,而且加入淀粉的小方吃起来更细腻软嫩。但是在添加淀粉时,我们一定要适量添加,不要加得过多。

                12.将所有食材用筷子搅打均匀,直到上劲变得顺滑为止。

                13.搅好的鱼泥是顺滑粘稠样子滴!

                14.找一个合适大小的蒸碗,碗壁上刷上少许油防粘,再铺上油纸,倒入准备好的鱿鱼泥。 ps:很多麻麻纠结蒸碗,其实就用家里普通能够放进锅里蒸的小碗就行。 鱼泥的厚度大概是2-3厘米即可。不要太深,否则会蒸不透。

                15.小勺上蘸点清水,把鱼泥均匀的铺平。 ps:勺子上蘸点清水,这样鱼泥就不会黏在勺子上啦!

                16.最后把蛋黄倒在鱼泥上,铺匀即可。 ps:如果是鸡蛋过敏的宝宝就可以不加哈!

                17.我的这些材料一共做了两份,把它们放到蒸锅上蒸15分钟,直到熟透即可。

                18.蒸好的小方需要稍微焖一会再开盖,放凉后脱模,切成一个个可爱小方,宝宝能一手抓着一个,口口软嫩鲜香,一次吃不完可以的,蒸熟后放到冰箱中冷冻着,要两周之内吃完哦!

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